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Quem Faz

Nem sempre tudo o que a equipe do caderno Viagem vivencia em suas andanças mundo afora cabe nas páginas impressas. Neste espaço, há um pouco de tudo: notícias, percepções, experiências e bastidores. Para você embarcar com a gente cada vez que caímos na estrada

terça-feira 27/05/14

Guia Michelin terá versão brasileira em março de 2015

Michael Ellis, diretor internacional dos Guias Michelin - Foto: Divulgação

Fábio Vendrame A primeira edição brasileira do Guia Michelin será lançada em março de 2015 e terá versões em português e em inglês. A princípio, a publicação trará indicações de hospedagens e restaurantes no eixo Rio–São Paulo e será atualizada a cada ano – além de impresso, haverá também versões digitais. Uma expansão não está

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terça-feira 13/05/14

Arizona: Heranças mexicana e indígena mandam lembranças à mesa

Navajo taco, opção popular nos restaurantes de Winslow - Foto: Ricardo Chapola/Estadão

WINSLOW Não que faltem na mesa do Arizona todos os exemplares de fast-food e as bombas de gordura trans que fazem dos Estados Unidos os Estados Unidos. Mas, além do México, as marcas da cultura indígena no estilo de vida local se mostram com clareza também na gastronomia. A influência da culinária dos apaches e

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terça-feira 29/04/14

Paris: Vida nova para as brasseries

O amplo salão do Mini Palais

Glamourosos no passado, esses restaurantes de ritmo ágil que ganharam reputação de mediocridade nos últimos anos começam a se reinventar Alexander Lobrano / PARIS / THE NEW YORK TIMES Escondido na Gare St.-Lazare, no 8.º Arrondissement de Paris, fica o Lazare. A nova casa do chef Eric Frechon, que ganhou três estrelas Michelin por seu Epicure,

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terça-feira 29/04/14

Livros: literatura de viagem à mesa

Foto: Reprodução

Viajar é mais que conhecer lugares: significa também experimentar sabores e sair da sua zona de conforto gastronômica. Nesta seleção, reunimos livros que ajudam nessa empreitada, para você ir direto aos lugares que farão suas papilas gustativas delirarem. Ou, para os amantes da cozinha, trazer para dentro de casa um sabor longínquo. Bom apetite! /ADRIANA

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terça-feira 25/03/14

Ingredientes frescos. Eis o segredo

Estrogonofe servido no Glasi Hergiswil - Foto: Felipe Mortara/Estadão

HERGISWIL Convenhamos que a Suíça não é exatamente famosa por sua gastronomia. Menções honrosas feitas a fondue e raclete, que popularizaram o queijo helvético, mais a justa lembrança de algumas sobremesas que podem se beneficiar do famoso chocolate produzido no país e está resumida a culinária local para a maioria dos comensais. De fato, tempero,

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segunda-feira 17/03/14

Curitiba à mesa: festa para carnívoros e vegetarianos

Para carnívoros: filé mignon ao molho de jabuticaba, destaque do Atelier na Restaurant Week

Moqueca de cogumelos, delícia vegetariana em cartaz no Alto Juvevê – Fotos: Divulgação Dois eventos de gastronomia movimentam a capital paranaense nas próximas semanas. No fim de semana de 22 e 23 de março, a 8.ª edição do Alto Juvevê Gastronomia trará como destaque as criações do jovem chef Reinhard Pfeiffer, mestre na culinária ovo-lacto-vegetariana,

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terça-feira 04/02/14

Breves viajantes

Em 2013, Gastronômade esteve no Ponta dos Ganchos (SC) - Foto: Mônica Correa/Divulgação

GASTRONOMIA: Sabores da terra com glamour Na terceira edição, o Gastronômade divulgou suas próximas paradas em 2014. A ideia do evento é valorizar pequenos produtores e oferecer um almoço a céu aberto, com ingredientes frescos e pratos bem elaborados. Em 22 de março, o chef Flávio Miyamura desembarca em São Luiz do Paraitinga – até

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terça-feira 28/01/14

Mix de influências e experimentações marcam mesa kiwi

Hora do rush na Nova Zelândia - Foto: Tiago Queiroz/Estadão

Come-se bem na Nova Zelândia. Não pense que é obra do acaso, mas da combinação feliz de uma série de fatores: bons ingredientes, população rarefeita (apenas 4 milhões de habitantes), cidades pouco poluídas. Há também uma cultura de agricultura orgânica, que resulta em produtos de alta qualidade. Aliado a isso tudo, a culinária neozelandesa se

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