Um ano difícil para os bistrôs franceses
- 2 de março de 2010|
- 15h01|
- Por Olívia Fraga
Em 2009, a França amargou um dos piores anos da gastronomia de bistrô. Uma reportagem publicada no Guardian fez as contas: no ano passado, 2 mil restaurantes baixaram suas portas.
Para um mercado que reunia 200 mil casas na década de 60, o balanço não é nada animador. Hoje existem menos de 35 mil bistrôs em atividade no país.
Serão os efeitos da crise econômica? Também, mas a reportagem parece apontar em outra direção. A crise dos bistrôs na França é de identidade: o francês não se relaciona mais com os cafés, e a vida moderna não tem sido capaz de preservar os laços de vizinhança que eram a cara das cidades francesas.
Há outros senões. Uma pesquisa feita em 2007 afirmava que 60% dos bistrôs ainda não vendiam Coca-Cola Diet e, diferentemente dos bares de tapas espanhóis e pubs ingleses, os bistrôs franceses não incorporaram às instalações da casa o famigerado telão, tão popular em dia de jogo de futebol – e, talvez, uma das tábuas de salvação desses estabelecimentos na Espanha e na Inglaterra.
A situação, é claro, é pior no interior. Enquanto houver turistas - e em Paris há aos montes - haverá esperança. Entrevistado, o proprietário do Le Fontenoy, um bistrô em Fontenay-Saint-Père, a 56 quilômetros de Paris, quer fazer do seu restaurante um ponto de encontro e promover cafés filosóficos e leituras infantis. Será esta a saída?
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02/03/2010 - 17:02 Enviado por: vitor hugo demoraes
tudo muda, esta é a única realidade.As pessoas mudam,
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os costumes mudam,os bistrôs terão de se adptar. -
02/03/2010 - 17:02 Enviado por: Edmundo
Na verdade é uma crise de identidade. As pessoas estão se plastificando, meio que se tornado leite homogeneizado. Não tem mais tempo para curtirem-se uns aos outros, conversarem, perceberem o mundo ao redor. O bistrô era um lugar para isso. Não era um lugar para reabastecer e seguir adiante, mas para apreciar a vida no capítulo da alimentação. Veja só, reclamam da falta de coca diet….estão misturando bistrôs com maquidonaldis….
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02/03/2010 - 17:05 Enviado por: Helena Britto
Bem, promover cafés filosóficos e leituras infantis num bistrô que está com baixo faturamento é mesmo uma saída linda e romântica, como os franceses… Adorei!
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02/03/2010 - 17:49 Enviado por: Isabel
Boa Tarde
Bem, se os donos dos Bistros estão se sentido ameaçados pela mudança de comportamento das pessoas, eles deveriam fazer alguma mudança, como: uma música, um violão, um violino, uma coisa bem sutíl e assim alegrar o ambiente mas com cuidado para não ser um local barulhento para continuar um lugar acolhedor.
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02/03/2010 - 18:20 Enviado por: karla
o mundo tem quem se preparar para as mudanças profundas que virão nesse século. É isso, só isso.
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02/03/2010 - 20:16 Enviado por: samantha buglione
eu tenho um pequeno bistro em florianopolis, um bistro no sentido frances, e, para completar, organico e vegano. Nos temos filmes, bons livros, nao tem coca cola ou cerveja ruim… nao sei se dará certo, mas… como nunca, é hora de apostar na qualidade. visite o site http://www.babele.com.br
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02/03/2010 - 21:00 Enviado por: Adriano Albano
NÃO HÁ SAÍDA PARA EM TEMPOS MODERNOS NÃO ADERIR A DETERMINADAS EVOLUÇÕES QUE A ERA DA INFORMAÇÃO, MÍDIA E TECNOLOGIA PROPORCIONA. CADA GERAÇÃO BUSCA SEU LAZER NAS NOVAS TENDÊNCIAS E MODISMOS. IR CONTRA ESSA PODEROSA FORÇA SE REVELA DEVASTADOR EM TEMPOS DE INTOLERÂNCIA ECONÔMICA.
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03/03/2010 - 14:54 Enviado por: Triste realidade !
Impecavel o comentario de Edmundo ,, a padronização do gosto é a marca do mundo globalizado: batatas que precisam ser descartadas 10 minutos depois de fritas, refrigerantes comprovadamente nocivos ,, a gastronomia ja teve dias melhores, como recuperar o mundo perdido ??
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03/03/2010 - 22:09 Enviado por: espressa-mente!
Estranho esta pesquisa….li as mesmas justificativas (nao ter telão, não vender coca-cola) e crise de identidade que fez com que varios PUBs na Inglaterra e principalmente no interior do pais fecharem!
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04/03/2010 - 13:44 Enviado por: Olívia Fraga
Interessante… Se puder, pode me passar a fonte?
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06/03/2010 - 16:07 Enviado por: espressa-mente!
Olivia,
A fonte é do jornal O Globo que reproduziu materia do “Daily Telegraph”! A crise foi tamanha no interior da Inglaterra, que em alguns lugares a prefeitura da cidade, em nome da tradição, assumiu o unico Pub do local! Alguns inclusive foram transformados em “centros de lazer comunitario”!
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05/03/2010 - 00:06 Enviado por: Maurício
Olá Olivia,
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Boa matéria!
Em relação ao tópico levantado por: espressa-mente, segue o link abaixo.
http://www.guardian.co.uk/commentisfree/2009/feb/27/pubs-closing-beer-group
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