Chef francês Laurent Suaudeau vai a Salvador

O chef francês Laurent Suaudeau vai cozinhar no restaurante Amado, em Salvador, no dia 21. O jantar é o primeiro de uma série organizada pelo chef Edinho Engel para 2013.

Suaudeau servirá refeição em seis tempos, da entrada à sobremesa. O menu completo custa R$ 220 (serviço incluído, sem bebidas). Reservas pelo (71) 3322-3520.

Restaurante Amado, em Salvador. FOTO: Divulgação

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Pesos-pesados cozinham pela Associação da Cozinha

Na segunda, 6, Alex Atala, Helena Rizzo, Alberto Landgraf e Laurent Suaudeau vão cozinhar por uma causa: a criação da Associação de Profissionais da Cozinha (APC Brasil) – que substitui a antiga Abaga (Associação Brasileira da Alta Gastronomia) e tem como objetivo reunir os profissionais de cozinha e divulgar a gastronomia brasileira.
Os quatro chefs são conselheiros da associação e cada um deles vai criar um prato para o jantar, no espaço Manioca. O jantar vai custar R$ 500 por pessoa. A renda do evento será revertida para a associação e para o envio de três equipes brasileiras às principais competições gastronômicas mundiais que acontecem em Lyon (França) em 2013.

ONDE
MANIOCA (R. JOAQUIM ANTUNES, 210)
INGRESSOS: R$ 500, NA APC: 3032-9947

Morre o chef Russo

Morreu ontem à noite, aos 45 anos, Antonio Faustino de Oliveira, o chef Russo. Ele estava dormindo, quando começou a passar mal, por volta das 22h30 de ontem. Morreu em casa, antes de ser socorrido.

Russo estava morando com a família, havia um ano, em Foz do Iguaçu. Hipertenso, acredita-se que tenha sido vítima de um ataque cardíaco fulminante – o resultado da autópsia ainda não saiu.

Chef Russo

Por 18 anos, Russo trabalhou com Laurent Suaudeau. Começou com o chef francês, em 1982, como lavador de panelas no restaurante do Hotel Meridian, no Rio. Só em São Paulo, foi “braço direito” de Laurent por 12 anos. Passou pelo Hotel Emiliano, Magari, Al Mirto e atualmente era chef-executivo do restaurante do Hotel das Cataratas, em Foz.

“O Laurent veio para cá no fim de semana e ficou hospedado lá no hotel em que meu pai estava trabalhando”, disse Bruno Vinícius Nascimento de Oliveira, filho de Russo, ao Paladar. “Aí, eles fizeram o check-out mais cedo e vieram aqui para a nossa casa. Meu pai estava superfeliz com a visita dele, conversaram, se divertiram.”

“Fiquei com ele lá no hotel, queria me mostrar o trabalho que estava fazendo lá. Domingo, quando fui almoçar com ele e as nossas famílias, parecia que estava marcado. Relembramos bons momentos, ele estava feliz com o que estava fazendo”, conta Laurent. “Está na hora de olharmos os profissionais que têm destaque, não só de passagem. Eles têm de ficar guardados na nossa memória. O Russo era um exemplo, um homem extremamente doce, um profissional sério, um cozinheiro fora de série.”

O corpo de Russo seria enterrado hoje, às 17 horas, no cemitério Jardim São Paulo, em Foz do Iguaçu.