A distinção já existe no prêmio global 50 Best, também organizado pela Restaurant, e em 2014 contemplou o chef Jordi Roca, do El Celler de Can Roca, da Espanha, atualmente o segundo melhor restaurante do mundo.
A escolha acontece seguindo a mesma fórmula da votação dos 50 melhores restaurantes da América Latina e envolve um júri de mais de 250 especialistas da indústria.
Além de contemplar confeiteiros, a premiação também destaca, na América Latina, a atuação da melhor chef mulher (a mexicana Elena Reygadas foi a escolhida), conjunto da obra (anunciado para Alex Atala) e a escolha dos chefs.