Umeboshi. FOTO: Reprodução
No mercado de rua de Kioto, tem-se pequena amostragem desse universo. Repolhos, bardanas, nabos e outros indecifráveis vegetais e tubérculos ficam expostos para serem levados a granel, mas curiosos podem pedir uma bicada.
De toda forma, não é preciso ir ao Japão para provar alguns desses picles. O gari, de gengibre, servido para refrescar o paladar entre um sushi e outro, é feito com vinagre e açúcar. Também comum por aqui é o umeboshi, preparado de ameixa ou outra fruta da família umê conservada em salmoura.
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