Tronco No restaurante Central, do chef Virgilio Martinez, na capital peruana, os pratos do menu Altitudes são acomodados sobre madeira, pedra, folha…
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Encaixe O suporte de arame acomoda os cones com creme de camarão e ovas, criados por Jefferson Rueda, então no Attimo.
Cinzeiro Do Celler de Can Roca, o sorvete defumado com charuto e envolto em chocolate vem num cinzeiro. No copo, “mojito”.
Molde O mil-folhas de lírio-do-brejo, criado por Helena Rizzo e Daniel Redondo, no Maní, é servido sobre peça que imita a folha da planta. Os chefs usam a flor do lírio para aromatizar o creme do recheio.
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