Nas duas sílabas do café cabem os 850 óleos, açúcares, proteínas e ácidos que dão corpo e caráter à bebida. Mas esses tesouros ficam protegidos em duros grãos torrados e só são entregues na moagem, tão importante quanto a escolha do café. Testamos vários métodos, de moedores automáticos a pilão de pedra. Seja qual for a técnica, o importante é moer o grão pouco antes de ir para a xícara.
CAPALiberte o gênio do grãoQuebradeira em sérieTipos de moagem
MOCOTÓComida assim, só na Esquina Mocotó
EU SÓ QUERIA JANTARPortugueses descobrem Moema
PRATO DO DIAGuacamole
O MELHOR DE TUDOO steak flambado da deusa da caçaReceita: Steak à diana
GLUPT!Dessa vez não sofri
É SÓ DE BIRRASalada de frutas fermentadas39 De Molens no mercadoChocolate engarrafado
NOTASVirada Cultural: Restaurantes sofisticados vão para a rua e ‘viram’ os preçosQuem é forte que compareça: começa o Festival da PimentaFogo de Chão lança gift card