A fórmula é minimalista. São apenas quatro ingredientes: massa, água do cozimento, queijo pecorino e pimenta. Mas combiná-los é uma questão bem complexa, como você vai ver nesta edição. Não queremos desanimá-lo, mas é difícil fazer este clássico romano que está ganhando os cardápios paulistanos. O primeiro passo é aprender a dizer seu nome: cáxoepépe, tudo junto. É assim que se diz em Roma.
CAPACacio e pepe: queijo, pimenta e muita técnicaOnde comer pasta al cacio e pepe em São PauloTrês dias às voltas com espaguete, pimenta e pecorinoNem de papa nem de pobre‘O sabor deve ser agressivo’RECEITA: Cacio e pepe (macarão com queijo e pimenta)VÍDEO: Como fazer cacio e pepe
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