Os preços altos vão fazer o novo restaurante receber mais homens de terno do que de camiseta, certamente. Tem também o fator bairro, o Itaim Bibi, apinhado de escritórios que todos os dias na hora do almoço jorram e reabsorvem grande fluxo de engravatados. Como é comum na vizinhança, onde almoçódromos dividem paredes com restaurantes de cozinhas mais ambiciosas – caso do Nino – , de dia as mesas enchem para almoços corporativos, grandes e pequenos negócios; de noite, o salão recebe casais, famílias e, de novo, alguns encontros de negócios.
Cubos de carne crua fresca com pecorino, alcaparra e rúcula. FOTOS: Nilton Fukuda
Independentemente disso, na casa que abriga o Nino, é a comida que fala mais alto. Recomendo ir lá escutar o que ela tem a dizer. São loquazes as entradas – entre as seis opções, elejo a carne cruda, cortada com primor, de temperos sutis, a oradora da turma. Os primi piatti, as massas, as tagarelas do grupo, são sete: não provei todas, mas o nhoque tem textura perfeita (embora o molho, com manteiga, sálvia, ossobuco e queijo taleggio tenha me caído meio como um misturão). O carbonara provou sua qualidade ao sumir rápido do prato (supercremoso, agradece o socorro da pimenta do reino e escapa de ficar enjoativo). Os secondi são quatro, afinadíssimos: o solo cabe à vitela com osso, funghi e polenta.
Surpresa boa foi perguntar o peixe do dia e não ouvir nenhum nome do quarteto fantástico paulistano – robalo, linguado, atum, salmão. Era carapau. Pedi, veio inteiro, com cabeça (viva!), peixe com gosto de peixe. Quatro sobremesas simples encerram bem a conversa, duas delas de café, as melhores – affogato e tiramisù. Tem também fruta del giorno, mas não alcanço a lógica de quem sai de casa para comer fruta fatiada e pagar R$ 12.
Molho carbonara tem cremosidade e pimenta no ponto
O restaurante é pequeno, tem charme. O chef é Rodolfo De Sanctis, jovem italiano. Há muitos garçons no salão. Eles são como jogador novo que acabou de entrar em campo: corre para mostrar serviço, só que, afobado, erra mais que acerta. Sim, a casa abriu faz pouco, hoje completa duas semanas, ainda não está azeitada. Tem gente que acha que restaurante assim novo não merece crítica. Não acho: abriu a porta, está cobrando, valendo o jogo.
Já disse aqui, e mantenho até prova em contrário, que só vivemos uma vez, melhor não comer mal. O Nino ajuda na tarefa. Separe alguns bons trocados, a camisa ou camiseta, o carro, o bilhete único, a bicicleta ou seus pés e dê uma chance a esta nova cucina italiana em São Paulo.
O CHEFRodolfo de Santis é italiano da Puglia. Tem 29 anos. Passou pelo Tappo Trattoria, onde ficou por dez meses, até o começo deste ano. Antes, esteve também na cozinha do Biondi e do Domenico.
O MELHOR E O PIORProve: - A carne cruda, na entrada: pequenos cubos crus de carne fresca, com pecorino, alcaparra, rúcula. Fino balanço de texturas e sabores. Memorável. - A berinjela parmigiana abre o apetite. - O arrosto de vitela com osso, servido com cogumelo e polenta, prato de sustança, no ponto.
Evite: - Os polpette al sugo, servidos como petisco, insossos. - O linguine com mexilhão e vongôle, pois a suavidade desses frutos do mar é esmagada na execução da receita.
FICHA TÉCNICAEstilo de cozinha: italiana com pratos mais para o simples que para as invencionices e modernidades..
Bom para: jantar especial, almoço de negócios.
Vinho: Muitas e boas opções para quem não se importa com preço. A maioria dos vinhos está acima de três dígitos. Mas tem uma dezena de garrafas entre R$ 70 e R$ 90. Taça só a partir de R$ 28. Uma adega especial tem supertoscanos para superbolsos.
Cerveja: A oferta é bem fraca e as duas únicas sugestões são caras (só tem Hinneken R$ 13 e Birra Morreti, R$18).
Água e café: Caros donos do Nino, por que oferecer água da casa, do filtro, na jarrinha, mas, muito deselegantemente, cobrar R$ 5 por ela?! Café expresso é da Lavazza, R$ 5.
Preços: Petiscos de R$ 9 a R$ 28. Entradas de R$ 24 a R$ 36. Pratos de R$ 46 a R$ 73. Sobremesas: R$ 12 a R$ 24.
Vou voltar? Sim, ainda tem vários pratos que quero provar.
Onde R. Jerônimo da Veiga, 30. Itaim Bibi. 3368-6863. 12h/15h e 19h/0h (dom., 12h/17h; fecha 2a). Estacionamento: R$ 23 (valet). Ciclovia: Faria Lima (a 600 m).