André Mifano e Tadashi Shiraishi. FOTOS: Bruno Geraldi/Estadão
O chef Mifano recebeShiraishi, que é chef do Nobu, em Mikonos, na Grécia – e foi subchef na cozinha do próprio Nobu Matsuisha. Eles vão cozinhar a quatro mãos. Shiraishi é brasileiro, chegou a trabalhar em restaurantes paulistanos, mas especializou-se na cozinha quente japonesa fora do País.
No cardápio do dia 30, os cozinheiros vão servir oito pratos e duas sobremesas – cada um harmonizado com uma bebida (saquê, vinho, cachaça, cerveja). São apenas 50 lugares, que podem ser reservados diretamente com o restaurante Vito. O menu degustação, com as bebidas, custará R$ 290.
“O Tadashi é meu oposto. Será um menu harmonioso, mas não ‘facinho’. É para ser um desafio”, diz Mifano, que servirá coisas como vieiras com creme de abacate, caju e sal de baunilha, enquanto Shiraishi vai de ochazuke – um caldo de chá-verde com pargo, ovas de tainha e furikake (foto abaixo).
SERVIÇOQuanto: 30/4 Onde: Rua Isabel De Castela, 529, Pinheiros Quanto: R$ 290, menu degustação com bebidas Tel.: 3032-1469