A história de Renzo com as carnes foi de amor ao primeiro corte – ele largou tudo e se mudou para São Francisco para aprender a arte do açougue com Ryan Farr. Dali passou por outros açougues e viveu numa fazenda na Gascogne, na França. De volta ao Peru, fez das carnes a grande atração do Osso.
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O evento marca a estreia comercial da Casa do Carbonara – residência de um entusiasta da gastronomia, que vem recebendo chefs e cozinheiros informalmente e está se transformando em local de eventos fechados.
O lugar acomoda 20 pessoas. O preço de R$ 400 por pessoa inclui coquetel e menu de 6 serviços com vinhos, sobremesa, café e serviço.