La Guapa. Empanadas artesanais com a assinatura de Paola Carosella. FOTO: Márcio Fernandes/Estadão
Então, vamos lá. A La Guapa é a casa de empanadas aberta por Paola Carosella, do Arturito, em sociedade com Benny Goldenberg, do Mangiare. São sete variedades, custando R$ 6,30 cada, mais uma opção de salada (muito boa, melhor ainda com queijo da Serra da Canastra e noz-pecã, R$ 12,90) e três sugestões de sobremesa. O cliente faz suas escolhas, paga no caixa e espera o pedido ficar pronto ? o que coincide, mais ou menos, com o tempo de surgir um assento livre. Quantas unidades são suficientes? Duas ou três para começar, quem sabe. Eu, que provei os sete tipos, acho que cabem mais, e já explico o porquê. Paola Carosella prepara uma empanada de chef. Assenhorou-se de uma especialidade tradicional, deu uma volta a mais no parafuso e, no La Guapa, serve um produto que é o estado da arte em massa (feita com banha de porco) e recheio, em acabamento e cocção. Isso vale tanto para a ?salteña?, com carne, azeitona, ovo caipira e batata cozida, como para a ?cremosas de espinafre?, com brócolis e mussarela; tanto para a de frango caipira com legumes como para a ?porteñas?, com três queijos e tomate assado. Por vezes, elas parecem quase queimadas, mas não estão: apenas refletem a segurança de quem não tem medo do forno, de quem sabe que os melhores sabores emanam das crostas bem douradas. Mas as sobremesas também justificam a visita. Prove o sorvete de doce de leite (R$ 8, uma bola) e o tabletón (R$ 12), um alfajor gigante e para ser fatiado, crocante, com doce de leite, cacau, chantilly. Ambos são fartos, opulentos. Quando chegamos na última colherada, talvez pareçam até excessivos, como se a saturar as papilas com tamanha exuberância. Porém, isso é algo que só se percebe quando não resta mais nenhum vestígio, mais nada a ser raspado pelo talher.
Por que este restaurante?
Porque é uma boa novidade. Pelas empanadas e sobremesas de qualidade.
Vale?
Sim, vale. Cada empanada custa R$ 6,30. Mesmo pedindo várias (não são grandes) e sobremesa, gasta-se abaixo dos R$ 50. A menos que tome vinho, que é caro, considerando a proposta geral. São duas opções, um branco e um tinto, R$ 20 a taça. O copo custa mais, por exemplo, do que o menu Guapa, que inclui duas empanadas, salada e água (ou refrigerante) e sai a R$ 19.
SERVIÇO - La Guapa
R. Bandeira Paulista, 446, Itaim-Bibi Tel.: 3079-2631 Horário de funcionamento: 10h/22h (sáb., 12h/20h; fecha dom.) Cc.: todos Estac.: Não tem (mas há várias estacionamentos nos arredores)