JF Diorio/AE

FAMILIAR| as poucas mesas são disputadas no almoço e à tarde

Que se faça a distinção: dogmas são para cozinheiros, não para a comida. E na Pinati, lanchonete kosher aberta há quase um ano, todos os pratos seguem à risca os livros sagrados do judaísmo. Ali, o seu paladar não precisa ser religioso, ainda que você siga o kashrut– carne (nada de suínos por lá) e laticínios não se misturam, os ingredientes são supervisionados por um rabino, e mesmo os talheres entre os pedidos devem ser trocados. O que realmente importa é que os preceitos judaicos produzem quitutes saborosos (e fartos).

Bentzi Berlovich recebe os pedidos na pequena cozinha, direto do caixa, onde os clientes são atendidos por sua mulher, Berta, ou seu filho, Alon. A comida não demora para chegar às mesas, que são poucas e disputadas no almoço e no fim da tarde, quase como num fast-food. Se estiver em dúvida, peça conselhos: todos são generosos. Entre as opções, há sanduíches típicos israelenses, como o ‘Sabich’ (R$ 16), montado no pão pita recheado com fatias de berinjelas grelhadas, ovo cozido, salada e molho ‘Amba’ (de manga e especiarias). Há também o ‘Shawarma’ (R$ 20), feito no pão lafa, com frango fatiado, salada e um molho tahine carregado no alho.

A carne bovina, normalmente amarga devido à salga que drena o sangue do animal, vem bem temperada – em tiras, no sanduíche (R$ 23), ou misturada à carne de cordeiro, no hambúrguer (R$ 14/ R$ 24). Há também lanches com ‘Vursht’ (R$ 18), um salame judaico.
Superados os sanduíches – por fome ou audácia –, encare a porção de falafel, no pão (R$ 18) ou no prato (R$ 12,60/ R$ 18,50).
E, claro, não esqueça os doces: aproveite uma ‘Baclava’ (R$ 4,90), antes de entrar em jejum – por crença ou necessidade.

ONDE: Al. Barros, 782, Higienópolis, 3668-5424. QUANDO: 12h/22h (12h/15h, 6ª; fecha sáb.). QUANTO: Cd.: todos.

Tags: comida kosher, Divirta-se, higienópolis, pinati, quitutes

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fotos: Alex Silva/AE

  
EXPERIMENTA| no salão principal ou no jardim (no alto, à dir.), a informalidade dá o tom
do serviço, que tem em rituais como o do café com queijo o seu ponto alto

O mundo é dos nerds, como todo mundo sabe bem. E a parte mais bonita disso é que, hoje, tem nerd de tudo. Até de café. Isabela Raposeiras, a dona do Coffee Lab, talvez seja a maior de todos eles. Especialmente por que tem um projeto (meio secreto) de criar vários outros nerdzinhos como ela.
Seu instrumento? Os ‘rituais de café’, agora reformulados e rebatizados de ‘cartão xicragem’. A ideia é servir a bebida em diferentes modos de preparo, de forma a despertar o paladar para as suas várias nuances. Cada um dos 12 rituais pode ser feito separadamente, sem uma ordem fixa – a um preço maior.

Mas nerd que é nerd não gosta de bagunça. Então, o certo é seguir a ordem proposta pela casa. Começa-se com a ‘xicragem júnior’, em que cada ‘ritual’ custa R$ 7. Você começa tomando um café comum e outro de qualidade especial, depois parte para um mesmo grão preparado coado ou expresso. O terceiro passo é provar o mesmo espresso em xícaras de tamanhos diferentes e, depois, juntar café e queijo. Ao final, você escolhe o ritual que mais gostou para fazer de novo, de graça.

É preciso ter paciência. Não dá para fazer mais do que dois ‘exercícios’ em uma visita. O ideal mesmo é se ater a um só por vez. Especialmente quando se passa para as versões ‘sênior’ (R$ 8 cada ritual, com direito a uma xícara transparente de brinde ao final) e ‘master’ (R$ 9, com direito a um pacote de café).

Nelas, a ideia é comparar os efeitos que moagens, tamanhos de dose, origens de grãos e até o uso da colher (sem adição de açúcar, por favor!) têm sobre o resultado final na xícara – e na boca. O processo de ‘conversão’ se completa com um cartão de fidelidade para os pacotinhos de grãos: o 11º sai de graça.

ONDE: R. Fradique Coutinho, 1.340, Pinheiros, 3375-7400. QUANDO: 10h/19h (sáb., 11h/20h;
fecha dom.). QUANTO: Cc.: todos.

Tags: café, coffee lab, Divirta-se, Isabela Raposeiras, quitutes, ritual do café, Vila Madalena

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leandro m. nunes/div.

ESTRADA| um posto da rota 66, nos EUA, inspirou o nome da nova casa

Cadeiras e banquetas com estofamento azul bebê remetem a um ambiente dos anos 50, entre placas de carros de estados americanos espalhadas pelas paredes da Frank Phillips, aberta em novembro de 2011.

Nos fundos da hamburgueria, além de uma loja de camisetas, bonés e produtos para para deixar o topete bem cuidado – como gel, cera e pomada –, fica uma jukebox, de onde sai a trilha sonora (com clássicos do rock, claro). O cardápio, que começou sucinto – com apenas duas opções de hambúrgueres – cresceu na semana passada. Uma das novidades é o Lucy Juicy’ (R$ 29), com hamburguer prensado de 200 g, queijo cheddar, picles e mostarda. Outra é o ‘Pé no Saco’ (R$ 21), um hambúrguer simples – só com pão e carne – que pode ganhar acompanhamentos e molhos à escolha do cliente.
Todos os lanches vêm com uma porção de batatas fritas. Onion rings e batatas doces fritas (R$ 24, cada) podem ser pedidas à parte. E, atendendo a pedidos dos primeiros clientes, os discos de carne também cresceram: passaram de 120 g para 180 g. Cláudia Sabbagk

ONDE: R. Peixoto Gomide, 1.710, Cerq. César, 3064-1112. QUANDO: 11h30/0h (6ª e sáb., até 1h; 2ª, 18h30/0h). QUANTO: Cc.: M e V.

Tags: anos 50, Divirta-se, frank phillips, hamburgueria, jukebox, quitutes, rock, rota 66

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Confira nossa avaliação de 25 milk shakes da cidade.

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Tags: Divirta-se, milk shake, quitutes

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UNÂNIME| ninguém resistiu às verrines na redação do Divirta-se

Do alto dos pratos de cerâmica com pedestal acomodados na vitrine, brigadeiros, bombons e cupcakes provocam quem passa na calçada em frente ao pequenino Le Chef Gatô.

Mas o melhor desta doceria, criada pelo ex-administrador de empresas Ednei Bruno – e inspirada em seu gato, Igor –, é a ‘Verrine’ (R$ 18). Nela, deliciosas camadas de um bolo farelento se alternam a generosas porções de brigadeiro de colher em um frasco de 5 cm de altura. Esta minifesta de aniversário no vidrinho é preparada em oito versões diferentes. A de chocolate tradicional é preparada todos os dias e algumas delas, como as de limão siciliano e frutas vermelhas com marshmallow, devem ser encomendadas 48 horas antes.

Dentre as cerca de 40 opções de brigadeiros (R$ 3 cada, bem gorduchos), peça o de frutas vermelhas e o de chocolate 100%. O bombom de pistaches, nozes, damascos e amêndoas (R$ 3), que contém um pedacinho de bolo de chocolate, é sensacional.
Ednei avisa que, a partir deste fim de semana, o gato passará a vender chocotones nas versões tradicional, 100% e branco.

ONDE: R. Cel Oscar Porto, 517, Paraíso, 3881-6101/ 3881-6102. QUANDO: 11h/20h (fecha 2ª). QUANTO: Cc.: todos.

Tags: bolo, brigadeiro, Divirta-se, le chef gatô, Pinheiros, quitutes, verrine

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O verão vem aí. E você nem precisa fugir da balança. É só escolher um dos cinco ‘circuitos’ que o Divirta-se montou e fazer da cidade a sua academia

Faltam só 48 dias para o início do verão e você, bom paulistano, pode estar se perguntando como aquela barriguinha foi aparecer ali, debaixo do seu nariz. Talvez até esteja temendo a hora de ir à praia, no fim do ano, e ficar só de biquíni. Afinal, foi difícil resistir àquele restaurante novo ou a (muitos) dos quitutes que indicamos aqui toda semana. Por isso, o Divirta-se quer se ‘redimir’ com você.

A partir de cinco praças e parques da cidade dotados de academias ao ar livre (que surgiram como uma opção para
a terceira idade, mas que podem ser usadas por qualquer adulto), montamos ‘circuitos’ para você não ficar parado.
E aproveitar a qualidade de vida que São Paulo pode, sim, oferecer. Para isso, colocamos os tênis de corrida e testamos cada um dos aparelhos.

Mas diferente dos circuitos das academias, estes – além de serem ao ar livre – incluem paradas em restaurantes e cafés com comidinhas saudáveis e até visitas a exposições. Sim, porque estar com a mente arejada é o primeiro passo para se sentir bem com você mesmo. E, para explorar todo o potencial de seu roteiro saudável, conversamos com uma nutricionista e um professor de educação física, que dão dicas.

Depois de conhecer esses circuitos, talvez você nem ligue se aqueles ‘dois quilinhos a mais’ foram embora ou não. Coisas de quem está cheio de endorfina – e longe da academia.

IvanDias/AE

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Veja aqui a lista completa de praças e parques com equipamento.

Tags: academia, ar livre, balança, cafés, comida saudável, Divirta-se, exercícios, parques, passeios, praças, quitutes, restaurantes, São Paulo, tênis

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A Chez Burger inaugura hoje (28) com um velho conhecido dos frequentadores do Bar Secreto: o hambúrguer ‘Secreto’ (R$ 27). Parceria dos sócios do bar e do Lorena 1989, a hamburgueria também serve um delicioso milk-shake de pistache (R$ 16/
R$ 22) e, como as ‘primas’, fica aberta aberta até a madrugada e deve atrair moderninhos antes e depois da balada. Sabia mais na página no Chez Burger no Facebook.  Al. Lorena, 2.101, Jd. Paulista, 3061-1888. 19h/3h (fecha; dom. e 2ª). Cc.: todos.

Tags: bar secreno, chez burger, Divirta-se, gastronomia, hambúrguer, lorena 1989, madrugada, milk shake, quitutes

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Mineiros gostam de café com queijo. Cariocas, da bebida bem fraquinha. Nós, paulistanos, pusemos o ingrediente no prato, para bebê-lo menos – ou não

Curto, expresso, pingado, carioca… Quem gosta de café, está mais do que acostumado a pedir estas e outras variações de sua dose diária da bebida. Mas o Divirta-se quer propor uma mudança – de recipiente (e de estado).

Sim, porque lugar de café não é só na xícara (e nem precisa ser só líquido). Pensou no tradicionalíssimo tiramisù ou naquela balinha que seus amigos japas e coreanos adoram? Passou raspando. Além de se aventurar por massas de brigadeiro e servir de base para sobremesas originais e delicadas (que agradam até aos não fanáticos), o pretinho se engraça com o sal e eles se combinam a carnes vermelhas, massas, peixes e até mesmo a bolinhos de arroz.

Tá fazendo careta, é? A gente admite que teve medo ao fazer alguns pedidos, como o do macarrão com molho de café e cogumelos. E que quase riu alto ao final da primeira garfada: funciona! Vá lá, aceite a nossa ajuda para livrar-se do vício… de pedir sempre a mesma coisa. Prove um (ou mais) dos 18 pratos e quitutes que selecionamos – depois de experimentar quase três dezenas deles – e detalhamos nas páginas a seguir. Também conversamos com a barista Isabela Raposeiras e com o consultor Ensei Neto – tudo para você ter uma desculpa para deixar o simples cafezinho pra lá. Marina Vaz e Karina Trevizan

Clique nas imagens abaixo para abrir as páginas da versão impressa.

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Tags: café, comida, massas, peixes, quitutes

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Tags: Bacio di Latte, Jd. Paulista, quitutes, sorvete

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