Felipe Rau/AE

PRÁTICO| nem espere o garçom e já se sirva

Não é que o bar seja caro, mas o Coisa Boa, casa de cervejas especiais inaugurada há duas semanas, já começa acertando na localização: o Itaim Bibi, bairro chique ainda carente de endereços especializados em servir o número cada vez maior de interessados nos tipos e marcas de cerveja do mundo além Pilsen – um prazer que não é exatamente barato.

Mas mais do que a diversidade e esplendor da carta de cervejas, o que importa aqui é a oportunidade de harmonizar a bebida com petiscos pouco usuais em bares.

Por isso, segure seu impulso inicial de ir logo à geladeira em busca da primeira cerveja (sim, você pode pegar sua própria bebida) e peça, antes, o cardápio. Depois que escolher algo para beliscar – como o bom canapé de hadoque defumado com creme Dill (R$ 32) ou a panela de bacalhau com farofa de pão miga (R$ 42) – veja bem quais são as indicações de cervejas para aquele prato. Só então vá à geladeira e, se possível, escolha mais de um rótulo, para ver qual casa melhor com os petiscos.

Flexível, a americana Brooklyn Pale Ale (R$ 13) é um bom coringa. Se você for do tipo que arrisca combinação de sabores, e tiver escolhido experimentar o hadoque, puxe da geladeira a australiana Coopers Stout (R$ 16,90) e se atente a briga do defumado do peixe com o achocolatado da cerveja. E avance por rótulos e pedidos. Daniel Telles Marques

ONDE: R. Pedroso Alvarenga, 909, Itaim Bibi, 3073-0773. QUANDO: 17h/0h (12h/0h, sáb e dom.; fecha 2ª). QUANTO: Cc.: todos.

Tags: bares, cerveja, Coisa Boa, Divirta-se, Itaim

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Alex Silva/AE

O Taberna  já não parece novidade. Aberto há menos de um mês, tem fila de espera e frequentadores com pratos favoritos. No balcão, se aglomeram pessoas e a bebida circula rápido, tanto por lá quanto pelas mesas – nestas, o ambiente é mais organizado, mas não menos frenético.

Chope (R$ 7,80, Stella Artois) e cerveja de garrafa (R$ 9,20, Brahma Extra) não encontram competição nem nos cerca de 150 rótulos de vinhos da carta (de R$ 50 a R$ 150). Não pela refrescância dos primeiros – para isto basta serpentina gelada, refrigerador e boa vontade. A culpa é dos petiscos portugueses, que vão melhor com cevada que com uva. E quando as sardinhas grelhadas (R$ 27) saírem do fogo, o primeiro copo de cerveja pode ainda nem estar no fim, pois o serviço é bem rápido.

Mas não se apresse para terminar a bebida. Peça outra porção: de favas com chouriço (R$ 27), de pataniscas de bacalhau (R$ 22), ou um sanduíche de ovo frito com presunto cru Serrano (R$ 17). Aprendido o nome do garçom, passe para a segunda cerveja.

Daniel T. Marques

ONDE: R. Maria Carolina, 474, Jd. Paulistano, 3062-7098. QUANDO: 17h30/23h59 (sáb., 12h/23h59; dom., 12h/22h30). QUANTO: Cc.: todos.

Tags: cerveja, jd. paulistano, portugual, tasca

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Foto: Felipe Rau/AE

Em outro post, indicamos para você seis cursos que te ensinam a beber cerveja. E, para você não chegar totalmente perdido em seu primeiro dia de aula, criamos um pequeno glossário. E lembre de ler antes que sua vista fique embaralhada. E vá para o curso de taxi.

Cevada
Esta gramínea cerealífera é o ingrediente mais comum e imediatamente associado à produção da cerveja. A germinação de seus grãos é usada na fabricação da bebida.

Lúpulo
Uma liana (espécie de cipó) europeia. Quando aquecido no processo de cozimento com os outros ingredientes (a água, o malte e o levedo), é responsável pelo amargor característico das cervejas.

Malte
Um extrato de aspecto similar ao do xarope, formado a partir de sementes de cereal. Na produção de cerveja, os grãos são secos ainda verdes, para que se impeça a germinação.

Pint
Medida de volume, usada como referência para cervejas. No Reino Unido equivale a 568 ml, enquanto nos EUA, 473 ml. O nome acabou por virar designação da caneca, sendo corriqueiro pedir “um pint de chope”, por exemplo.

Rauchbier
O nome entrega o que promete: são cervejas defumadas. O sabor vem dos maltes defumados usados na fabricação.

Stout
Originário da Irlanda, é o estilo das famosas cervejas Guiness. O malte torrado dá a tonalidade escura a bebida, de um marrom bonito. É ele também o responsável pelo forte aroma e sabor, com cheiros de chocolate e caramelo. É preciso ter mais cuidado a bebê-las, já que a gradação alcoólica varia de 8 a 12% — quase o triplo dessas cervejas usuais que tomamos por aí.

Trapista
Cervejas cuja origem está nos mosteiros da Ordem Trapista. Unânimes entre os cervejeiros como algumas das melhores do mundo, têm uma designação especial. Hoje existem apenas sete cervejarias reconhecidas pela Associação Trapista Internacional, seis na Bélgica e uma na Holanda.

Weiss
São as cervejas a base de trigo. São claras e opacas, com sabores frutados, de cravo e florais. Bastante refrescantes, têm graduação alcoólica moderada. Para tomá-las, há um copo próprio, longo e com grande capacidade, para abrigar quase todo o conteúdo das garrafas e facilitar a decantação de partículas de trigo da bebida.

Tags: cerveja, cursos, glossário

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Nilton Fukuda/AE

NHAM | ‘feijoada judaica’ e brunch renovam carta do Falafa

A indecisão conceitual (bar ou restaurante?) não tira méritos do Falafa. Sim, ele tem cara de bar e pratinhos de restaurante. O parentesco com botecos se explica, afinal, nasceu como um – especializado em falafel, os bolinhos fritos de grão de bico e especiarias. A ideia de que é restaurante veio dos donos, que tiraram o ‘Bar e Deli’ da marca; e colocaram mais três opções de refeição no cardápio.

São as intenções de quem vai que definem o lugar, mas as pistas involuntárias indicam a vocação da casa. Quem senta, ganha uma porção de grão de bico frito para petiscar. Salgadinho, o petisco pede logo em seguida, uma bebida. E há mais opções de cerveja (Colorado Indica, R$ 19,90), drinks clássicos, caipirinhas (como a de limão e cachaça R$ 14) e doses, que de vinhos.

Com um copo na mão, as entradas se destacam no cardápio: há o falafel, em porções de duas(R$ 3,50), cinco (R$ 8,90) ou oito (R$ 14,90) unidades; as pastas (homus, babaganush e coalhada seca ganham o reforço da muhammara, de pimentão com nozes), servidas com pão (R$ 23,90), e a berinjela tostada com coalhada seca (R$ 17,50).

Até aí, a distinção é tênue, mas nos sábados a casa se revela. Afinal, feijoada neste dia é selo de qualidade de bar. Tudo bem, ainda que a definição seja imprecisa (dadas as particularidades do prato), a feijoada no caso é judaica: o choulent (R$ 39). Preparado desde o dia anterior, dado o longo tempo de cozimento, leva feijão branco, cevadinha, batata, cenoura, costela de boi, carnes defumadas e linguiça de frango.

E se ressaca se cura onde se conquista, o brunch no domingo vem bem a calhar. São duas opções tradicionais: o Bagel-Lóx Benedict, com salmão defumado, coalhada, alface frisé, ovos mexidos e molho holandaise (R$ 29,50) e o ‘Scrambled Eggs’, ovos mexidos com pedaços de matzá (pão tradicional judaico), salsicha de vitela e pão pita. Daniel Telles Marques

ONDE: R. Pe. João Manoel, 730 , Jd. Paulista, 3062- 7882. QUANDO: 12h/15h e 20h/23h59 (6ª, 12/15h e 20h/1h; sáb., 13h/17 e 20h/1h; dom., 13h/17h. QUANTO: Cc: Todos.  

Tags: bares, cerveja, Falafa, falafel, feijoada judaica, grão de bico, Jardim Paulistano, qualhada seca, restaurantes

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Ambiente do pub O’Malley’s, que exibe a partida decisiva da Liga dos Campeões no sábado (28)

Enquanto o Barcelona e o Manchester correm pela taça, amanhã, às 15h45, na final da Uefa Champions League, você não precisa suar para pegar o caneco. O Divirta-se selecionou bares para assistir ao jogo:

Boteco São Bento
Querido dos arrumadinhos, o bar exibe a partida em suas duas casas: Vila Madalena e Itaim Bibi. Para petiscar, prove os mini-hambúrgueres (R$ 29).
R. Mourato Coelho, 1.022, V. Madalena, 3032-5191. 12h/últ. cliente. R. Leopoldo Couto Magalhães, 474, Itaim Bibi, 3079-4285. 12h/últ. cliente.

Rhino Pub
A final poderá ser vista em cinco televisores e um telão de 150 polegadas. Boa escolha para os amantes de uísque – os escoceses estão com preço promocional.
Av. Cotovia, 99, Moema, 2729-1029. 15h/18h.

O’Malley’s
Os gringos devem ser atraídos pelos onze televisores (sete de plasma) e pelo telão de 200 polegadas do tradicional pub. O hot dog especial da casa passará a ser servido na data (R$ 15).
Al. Itu, 1.529, Jd. Paulista, 3086-0780. 12h/5h.

The Blue Pub
No bar próxima à Paulista, os cinco televisores poderão virar dez aos olhos do cliente, já que a compra de três Heineken long neck (R$ 5) garante a quarta grátis.
Al. Ribeirão Preto, 384, Bela Vista, 3284- 8338. 14h30/3h30. Consumação: R$ 20.

The Joy
Procurado por universitários durante a semana, o bar vai exibir a partida em oito televisores de plasma e um telão. A casa é conhecida pelos bons rótulos de cerveja.
R. Maria Antônia, 330, V. Buarque, 3628-0691. 11h/2h.

Tags: bares, Boteco São Bento, cerveja, futebol, O'Malley's, Rhino Pub, The Blue Pub, The Joy, UEFA Champions League

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O cervejeiro canadense Stephen Beaumont (foto) e a chef Eliane André (Casa da Li) realizam na 2ª (16), às 20h, jantar harmonizado no Melograno (R$ 120). Confit de Pato com compota de frutas secas é o prato principal. O evento inaugura a ‘Universidade da Cerveja’, que agrega novidades no bar, como palestras e viagens sobre cervejas. É necessário fazer reserva na casa até domingo (15).

ONDE: R. Aspicuelta, 436, V. Madalena, 3034-1837. QUANDO: 2ª (16), 20h. QUANTO: R$ 120.

Tags: cerveja, cervejas especiais, melograno

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