Com degustação farta e ambiente acolhedor, o Madame Aubergine parece a casa de um amigo que convidou para o jantar. “Desliguem seus celulares, vamos nos divertir e curtir o preparo dos pratos”, sugere a anfitriã Marisa Furtado

 Fotos: Leonardo Soares/AE

Já pra lá

24/11, 20h - ‘A cozinha do Amici’, com Renata Cruz, R$ 125.
26/11, 20h - ‘Jantar, Comidinhas e Causos’, com Benê Ricardo, R$ 117.
28/11, 20h - ‘Cupcakes de Natal’, com Fabiola Toschi, R$ 120.
29/11, 20h - ‘Abrasileirando a Ceia’, com Tereza Guerra, R$ 110.
Madame Aubergine. R. Carla, 25, Itaim Bibi, 3168-7389.

Bolinho de arroz de hauca (ingredientes p 4 pessoas)

300g carne seca sem gordura
3 xicaras de arroz branco cozido
200 ml leite de coco
1/2 colher de sopa farinha de arroz
20g salsinha picada
2 colheres de sopa de azeite de dende
1/2 cebola media picada
300g de camarao seco defumado (nao salgado)

1l oleo para fritura

Modo de preparo:
Na vespera cortar a carne seca em cubos, cobrir com agua fria e deixar de molho na geladeira. Apos 24h, escorrer, cobrir com agua novamente e levar ao fogo ate ferver, depois abaixar o fogo o fogo e cozinhar ate a carne amolecer. Escorrer, resfriar e desfiar a carne.
Enquanto isso fazer um creme com o leite de coco e a farinha de arroz. Misturar a carne seca desfiada e a salsinha picada.
Refogar a cebola no azeite de dende, colocar os camaroes secos defumados e ir adicionado agua aos poucos ate que fiquem macios, deixar esfriar e picar na faca. Misturar a massa de arroz e fazer bolinhos em forma de quenelles.
Fritar em oleo abundante e bem quente.

Molho de pimenta
200g pimenta dedo de moca vermelha
100g pimenta biquinho
1colher de sopa de gengibre ralado ou picado
100ml azeite de oliva
100ml de leite de coco
1 ramo de coentro

Modo de preparo:
Cortar as pimentas em fatias e levar ao fogo com os outros ingredientes ate ferver, desligar e resfriar.

Tags: escola de culinária, João Bellini, Madame Aubergine, Marisa Furtado

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