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Ser vegetariano é missão difícil. Ainda mais numa cidade com hamburguerias tão boas como em São Paulo.  Por isso, o Blog do Curiocidade selecionou algumas casas que oferecem opções para quem não come carne. Indicamos também se a versão veggie da carne é preparada na mesma chapa que os hambúrgueres comuns. Confira e dê outras sugestões de outros endereços nos comentários.

Picanto, de A Chapa

A Chapa

São duas opções: o Veggie Burger Salada tem hambúrguer de tofu e cenoura acompanhado por alface, tomate e maionese; já o Picanto é feito de tofu com temperos picantes e é servido no pão sírio com pimentas jalapeñas, originárias do México, maionese da casa e tomate. Preparado na chapa com outros hambúrgueres.

Rua Melo Alves, 238, Jardins (mais três endereços)

3085-0521; delivery: 3081-3000

America

Cenoura, abobrinha e quinoa são os ingredientes desse hambúrguer empanado. No sanduíche Veggie Burger, ele vem com coalhada seca, rúcula, tomate e molho de romã no pão integral com gergelim. É frito, enquanto os hambúrgueres comuns são grelhados, por isso não há contato.

Alameda Santos, 957, Jardins (mais 13 endereços)

3178-4424

Hamburgueria do Sujinho

Preparado pela Sadia, o hambúrguer de soja é servido desde que a lanchonete, cria do famoso Sujinho, foi aberta, em 2009. O cliente pode montar seu próprio lanche, escolhendo entre cerca de 20 acompanhamentos, ou pedir o Sujinho Light (dois hambúrgueres de soja, queijo minas, alface e tomate). É feito na chapa, enquanto os hambúrgueres comuns são grelhados.

Rua Maceió, 64, Consolação

3231-5207

Lanchonete da Cidade

Não gosto dos sanduíches de lá. A qualidade caiu muito nos últimos anos e a lanchonete, que já foi a mais badalada da cidade, ficou para trás. Em todo o caso… O hambúrguer Quitandinha, feito de cenoura e abobrinha grelhadas, cogumelo paris e castanha de caju, foi lançado em 2006. É servido com mussarela de búfala, molho pesto e tomate no pão preto.

Não é feito na mesma chapa de outros hambúrgueres.

Alameda Tietê, 110, Jardins (mais três endereços)

3086-3399

Mr. Mill’s

Banana não fica bem só na sobremesa. No Mr. Mill’s, o hambúrguer vegetariano de130 gramas– produzido na própria casa – é feito de banana verde e proteína de soja. Uma das opções de sanduíche é o Especial, com queijo, molho tártaro, pepino, tomate, rúcula e gengibre. Preparado na mesma chapa com outros hambúrgueres.

Rua Abílio Soares, 165, Paraíso

3052-1333

St. Louis

Faz um dos melhores hambúrgueres de São Paulo. Pena ser um lugar tão pequeno. Com aspecto semelhante ao da carne bovina, o vegetariano da St. Louis tem 18 ingredientes, como arroz negro, shiitake, arroz integral, mussarela light, aveia e proteína de soja. Pode ser incluído em qualquer sanduíche da casa, mas faz mais sucesso com o Champ (cogumelos e queijo suíço) e o Blue (gorgonzola, rúcula e chutney de cebola). É preparado em um local isolado da chapa.

Rua Batatais, 242, Jardins

3051-3435

Zé do Hamburger

O hambúrguer, também da Sadia, pode ser usado em qualquer lanche, de acordo com a vontade do cliente. Entre as opções da sanduicheria de Perdizes, estão rúcula, alface, tomate e cebola. Como acompanhamento, saladas e a maionese da casa. É preparado em um local isolado da chapa.

Rua Caiubi, 1450, Perdizes (mais um endereço)

3938-9749

(Com colaboração de Míriam Castro e imagens de divulgação)

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Quer montar uma biblioteca com livros que contem um pouco da gastronomia paulistana e de seus personagens? Fiz uma pequena lista de restaurantes, bares e docerias de São Paulo que estão nas livrarias para ajudar na sua caça:

“10 anos de La Pasta Gialla”
O livro foi produzido para comemorar o aniversário de um dos restaurantes do chef Sergio Arno. “Achei que seria um modo de oferecer um presente para os clientes”, diz Sergio. O lançamento aconteceu em maio deste ano. “A minha mãe, Ana Maria, cuidou do restaurante por muito tempo, e quis homenageá-la lançando o livro no dia das mães”, conta. Sergio também é dono do La Vecchia Cucina, que já ganhou dois livros: “La Vecchia Cucina – Cozinha Italiana Renovada” (1991) e “La Vecchia Cucina – Cozinha do Amor e da Paixão” (1999).

“Rodeio, os próximos 50 anos”
Foi lançado para comemorar o cinquentenário do restaurante Rodeio, em 2008. Gloria Kalil e Nirlando Beirão participaram da produção do texto. A publicação é recheada de fotos da nova geração de clientes.

“Cozinha Natural Gourmet: a culinária de Tatiana Cardoso e o Restaurante Moinho de Pedra”
A chef lançou  o livro, com 65 receitas vegetarianas, em 2009.

“O Livro do Brigadeiro”
Lançado em 2010 pela chef-pâtisserie Juliana Motter, especializada em brigadeiros gourmet, o livro traz curiosidades e dados históricos sobre o docinho mais popular do Brasil, além de receitas inéditas do ateliê Maria Brigadeiro.

“O Mundo dos Cupcakes”
Escrito pela chef Carole Crema, do La Vie en Douce, o livro traz 50 receitas de cupcakes.

“Carlota – Balaio de Sabores”
A chef Carla Pernambuco lançou o livro em 2006. A obra traz as receitas mais pedidas do restaurante Carlota, além de algumas dicas de culinária. Carla também escreveu, em parceria com Pinky Wainer, o livro “Juju na Cozinha do Carlota” (2004), com receitas para serem feitas por crianças.

“Viena – Comida de Casa Fora de Casa”
Lançado em 2007, o livro conta a história dos 30 anos do Grupo Viena e também traz algumas receitas dos pratos mais famosos da rede. Foi escrito por Ignácio de Loyola Brandão.

“Fasano: 100′Anni in Brasile” e “Fasano: 100′Anni di Gastronomia”
Em comemoração aos 100 anos da chegada da família Fasano ao Brasil, os livros foram lançados juntos, em 2007. Trazem a história do grupo e algumas das receitas mais famosas. Antes, em 2002, Rogério Fasano já havia lançado um livro sobre um de seus restaurantes: “Parigi”. A obra traz receitas assinadas por um chef francês e outro italiano.

“Charlô of course”
Foi lançado em 1997, trazendo receitas e truques culinários do chef Charlô. Em 1999, Charlô publica  seu segundo livro, “Charlô em Paris”. contando um pouco sobre sua história e reunindo suas receitas favoritas.

“Comida Típica da Fazenda”
Foi escrito pelos proprietários do restaurante Divino Fogão, Reinaldo e Nani Varela. Lançado em 2010, o livro conta a história da fundação da Casa e traz algumas receitas.

“Líbano: Impressões e Culinária”
A chef Leila Youssef, do restaurante Arábia, escreveu o livro com suas impressões sobre a viagem que fez ao Líbano em 1994. A obra traz também receitas da cozinha libanesa. A edição está esgotada.

Há muitos outros, é verdade. Por isso o trabalho de garimpagem continua.

(Com colaboração de Karina Trevizan)

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