Assim a chefe Rita Taraborelli começa a apresentação de seu livro “Comidinhas Vegetarianas – Receitas saborosas para meditar e compartilhar”. Ela conta um pouco de suas experiências gastronômicas e como, aos 16 anos em uma viagem à Austrália, de repente, se descobriu vegetariana.

O livro é rico em ilustrações, fotos e, claro, receitas muito legais. Adorei o “Bolinho de figo e castanha-do-pará”. Uma delícia para saborear com um chazinho em uma tarde fria como a de hoje, quando a temperatura caiu bastante na cidade de São Paulo.  E falando em frio, tem receitas interessante de sopas, que ainda vou testar. Quem sabe hoje à noite…  Depois conto como ficou.

Serviço: 192 páginas, preço sugerido R$ 49,90, editora Publifolha

Será entre os dias dias 24 e 27 de maio, no pavilhão da Bienal do Ibirapuera. Embora seja uma feira de negócios, frequentada principalmente por compradores e profissionais ligados ao setor, que vão até o local para conhecer os lançamentos e realizar negócios com os expositores, ela é aberta ao público consumidor de produtos naturais.

Nos mesmos dias e local ocorre a Bio Brazil Fair 2012 – 8ª Feira Internacional de Produtos Orgânicos e Agroecologia, voltada especificamente para a produção, distribuição, comercialização e certificação de produtos orgânicos in natura e processados.

Segundo os organizadores, no ano passado, os dois eventos receberam cerca de 22 mil visitantes de vários estados e de 10 países.

SERVIÇO:

NATURALTECH 2012

BIO BRAZIL FAIR 2012
Data: 24 a 27 de maio
Horário: 11h às 20h
Local: Pavilhão da Bienal do Ibirapuera

Informações pelo telefone: (11) 2226-3100

Site: www.naturaltech.com.br

Twitter: @naturaltech

Facebook: feiranaturaltech

   A atriz Lisa Edelstein (conhecida por interpretar a Dra. Lisa Cuddy na série House e que agora faz algumas participações na série The Good Wife) colocou sua bela forma física a serviço da defesa dos animais. Posou nua para campanha da PETA (People for Ethical Treatment of Animals). Segundo o site da PETA, a atriz, de 45 anos, é vegetariana há mais de 30 anos. Será este o segredo de sua saúde?

Praticamente todos os ovos de Páscoa industrializados levam leite em sua composição e quem não consome derivados de animais fica sem opção. Além dos veganos, as pessoas que têm alergia a lactose enfrentam o mesmo dilema.

No supermercado é praticamente impossível encontrar chocolate sem leite, mas as casas de produtos naturais têm uma boa oferta. A cada ano mais lançamentos chegam ao mercado, acompanhando o aumento da procura.

 Já existem ovos de chocolate amargo, sem leite. Além de serem veganos, os ovos com 70% de cacau são mais saudáveis. Mas é preciso conferir o rótulo com atenção para ver se não tem leite mesmo. Para quem quer 100% de certeza de que não há leite no produto, a alternativa são os ovos feitos com extrato de soja, sem lactose ou glúten.

Confira algumas opções:

Ovo de Páscoa Chokolah Amargo – 200 gramas, preço em torno de R$ 30,00. Orgânico com certificação. Segundo o fabricante, tem 62% de cacau. Mais informações aqui

Ovo Zero Lactose da Cacau Show – 180 gramas, R$ 24,90. Confira aqui 

Ovo de Páscoa Choco Soy da Olvebra – 200 gramas, R$ 20,50. Na versão Diet, custa R$ 23,80, no site da empresa, veja aqui

Barras

Chocolate Vegano em barra Chokolah Amargo  - barra de chocolate amargo vegano 100% orgânico, fabricação nacional, 20 gramas. De acordo com o fabricante, o produto tem 62% de cacau, o que é uma boa concentração. Custa em torno de R$ 3,00 a barra.

Chocolate Vegano comércio justo – barra de chocolate sem glúten, leite, ovos, frutos secos ou adoçantes artificiais. Pode conter vestígios de soja. Produto importado, custa em torno de R$ 60,00 o kit com quatro barras de 100 gramas. Fabricado pela Plamil, uma marca 100% vegana e aprovada pela Vegan Society. Os produtores do cacau e do açúcar usados neste chocolate recebem um salário justo e estável. Você pode encomendar aqui

 Choco Soy Dark Mix - chocolate à base de soja, contém 50% cacau e um mix de ingredientes saudáveis: linhaça, gergelim e castanha de caju, e também é sem adição de açúcar. Fabricado pela Olvebra que tem vários produtos na linha Choco Soy.

Tablete Zero Lactose – da Cacau Show  , leva açúcar, massa de cacau, manteiga de cacau, óleo de palma, emulsificante lecitina de soja e aromatizante. Tablete de 100 gramas, R$ 8,90.

Miau Zero Lactose – Cacau Show, açúcar, massa de cacau, manteiga de cacau, emulsificantes lecitina de soja aromatizante vanilina. Preço: R$ 8,90 a embalagem de 70 gramas.

Uma das maiores dificuldades para as mulheres veganas é encontrar produtos cruelty free, que não realizam testes em animais e não usam ingredientes derivados de animais em sua formulação. Pesquisando na internet, encontrei referências aos esmaltes Impala. Perguntei à empresa (confira a resposta abaixo) e passei a usar o produto. É bom e tem cores muito legais. Meu favorito é o vermelho Allure.

A resposta da empresa:

Boa tarde Sra.Denise,

Inicialmente gostaríamos de agradecer seu contato, bem como a preferência por nossos produtos.

Quanto à sua solicitação, informamos que – O Laboratório Avamiller de Cosméticos, detentora da marca IMPALA, hoje pertencente ao grupo empresarial Mundial S.A, nunca em seus 38 anos de existência, realizou pesquisas em animais de quaisquer espécies, e nem utiliza matéria prima animal no processo de fabricação.

A consciência ambiental sempre foi uma característica de nossos profissionais e da direção da companhia.

Mais uma vez agradecemos seu contato e colocamo-nos a disposição para eventuais esclarecimentos através de nosso DDG 0800-541-25-95.

Na João do Grão, pizzaria vegetariana que fica na Granja Viana, pertinho de São Paulo, existem opções veganas e todas fazem parte do rodízio.  São feitas com massa integral. O restaurante fica no espaço Vila da Mata. Gosto muito de lá.

Descobri na semana passada outro lugar que serve pizza vegana, o Marie Thérèse Pizza Bistrô, na vila Madalena. O restaurante oferece opções para vegetarianos estritos desde sua inauguração em 2006 e a chef pizzaiola, Danielle Maia Ronconi, garante que as pizzas veganas não têm em sua composição qualquer produto de origem animal, inclusive na massa, na qual é usado fermento químico. São 10 pizzas veganas e uma vegetariana e custam em torno de R$ 40,00. Ainda não provei, depois conto.

O cardápio ganhou seis novos sabores:

Vista-se - Molho de tomate, berinjela refogada com azeite de oliva extra virgem e temperada com ervas finas, alho poró, tomate cereja, azeitona verde fatiada, orégano.

Marseille - Molho de tomate, repolho roxo refogado com azeite de oliva extra virgem e temperado com manjericão, alho dourado, tomate picadinho, cebola, azeitona preta, orégano.

Nancy - Molho de tomate, champignon fatiado, milho verde, tomate seco, rúcula picadinha, azeitona preta e orégano.

Cannes - Molho de tomate, alho poró, alcaparra, tomate, azeitona preta fatiada, orégano.

Montpellier –  Molho de tomate, coração de alcachofra, abobrinha, tomate seco, azeitona verde, orégano.

Grenoble –  Molho de tomate, couve refogada no azeite de oliva extra virgem, ervilha, milho verde, tomate, cebola, azeitona preta fatiada e orégano.

Estão lá desde o começo:

Saint-Tropez - Molho de tomate, repolho branco refogado, tomate cereja, ervilha, cebola e orégano.

Panthéon - molho de tomate, palmito, manjericão em folha, tomate seco e azeitona preta.

Champs Élysées - Molho de tomate, abobrinha, tomate e azeitona preta fatiada.

Quartier Latin - Molho de tomate, couve refogada no azeite de oliva extra virgem, tomate cereja e azeitonas verdes.

Reconhecendo o crescimento (em número e em influência) dos consumidores que adotaram a alimentação sem carne,   muitos restaurantes para onívoros já se preocupam em colocar opções vegetarianas no cardápio. Isso vale, obviamente, para os ovolacto.

Para veganos a situação é um pouco mais complexa, pois as receitas desses restaurantes dificilmente fogem dos laticínios ou ovos (ou ambos). Se nos restaurantes ‘veggie’  há sempre opções veganas, nos comuns é quase impossível saber com certeza quais são os ingredientes de um prato. A boa notícia é que cresce o número dos que investem neste tipo de informação, treinam suas equipes e oferecem opções sem derivados de animais no cardápio. São os veganfriendly.

Explico. Os mais rigorosos definem vegetariano como alguém que come apenas vegetais, ou seja, nada de ovo e leite. Se for assim, então não sou vegetariana, pois ovos e laticínios estão presentes na minha dieta. Mas, pelo menos no Brasil, convencionou-se que vegetariano é quem não come carne. Assim, comedores de ovo e devoradores de queijo são considerados vegetarianos, são os ovolacto. Aqueles que aboliram qualquer derivado de animais são os vegetarianos estritos ou veganos.

Não existem pesquisas, mas é senso comum que os ovolactovegetarianos são maioria no Brasil. Levantamento realizado em 2010 pelo médico e nutrólogo Eric Slywitch em seu consultório mostra que que 67% dos vegetarianos ouvidos seguem essa dieta. O veganos representam 22% e 10% são de lactovegetarianos. Só 1% se disse ovovegetariano.

O médico também perguntou sobre os motivos que levaram essas pessoas a escolher sua forma de alimentação. Para 42% dos ovolacto o motivo foi a questão ética. A segunda razão, com 14,6%, foi a preocupação com a saúde. Já para 60% dos veganos a ética foi a principal razão, seguida por saúde, com 14%. Os que mais se preocupam com a saúde são os ovovegetarianos, para 33% deles esta é a motivação e outros 33% disseram não gostar de carne. Entre os ovolacto, não apreciar a carne corresponde a 8,8% das respostas e entre os veganos, a 3,5%.

Saiba mais:

Ovolactovegetariano - inclui na dieta sem carne derivados de animais como ovos e laticínios

Lactovegetariano – não come ovos, mas aceita laticínios

Ovovegetariano – não come laticínios, mas consome ovos

Vegetariano estrito ou vegano – exclui todos os derivados de animais do cardápio. Além disso, rejeita vestimentas e produtos de procedência animal ou que foram testados em animais.

Uma pesquisa sobre hábitos de consumo realizada pelo Ibope no ano passado apurou que 4% dos entrevistados concordavam totalmente com a frase: sou vegetariano. Foram realizadas  20.736 entrevistas com homens e mulheres nas principais regiões metropolitanas do País e em cidades do interior de São Paulo, do Sul e Sudeste.  De acordo com a pesquisa, uma em cada 25 pessoas que você conhece é vegetariana. Confere com sua percepção?

É só olhar ao redor para constatar que a oferta de produtos industrializados para vegetarianos é crescente e não se restringe aos entrepostos frequentados por ’naturebas’. As grandes redes de supermercados vem ampliando o portfólio de itens para pessoas que optaram pela alimentação sem carne.  Não faz muito tempo, esses produtos ocupavam um espaço tímido nos supermercados e tinham de ser ‘garimpados’ pelos consumidores. Hoje convivem pacificamente com os artigos para onívoros. Finalmente as empresas ‘descobriram’ que os vegetarianos são consumidores, têm dinheiro e investem na compra de produtos de qualidade.