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Cláudia Trevisan

Cotidiano
16.fevereiro.2009 04:36:10

Maccherone alla chinesa

Depois de ver um chinês fazer macarrão com as mãos em questão de minutos é difícil duvidar da teoria de que a invenção nasceu no antigo Império do Meio e foi levada a Itália por Marco Polo. Tão fundamental quanto o arroz na mesa dos chineses, o macarrão é conhecido por dois nomes distintos, dependendo do ingrediente principal que o compõe. Quanto é feito de trigo, é chamado de “mián”. O de farinha de arroz e demais produtos (como um tipo de feijão verde) é conhecido como “fen”.
Há inúmeros restaurantes em Pequim nos quais os cozinheiros fazem a massa e abrem o macarrão com as mãos, com uma habilidade impressionante. Na semana passada eu estive em um lugar nos quais os cozinheiros preparam a massa diante dos fregueses e dão pequenos “shows” com suas habilidades culinárias.
Aí vão as fotos:

Sequência mostra o cozinheiro dobrando a massa sucessivas vezes e, finalmente, abrindo o macarrão com os dedos

Nas duas fotos seguintes, o cozinheiro joga de longe um imenso fio de macarrão na panela que está à direita (a massa é de espinafre e por isso é verde); o resultado aparece na foto seguinte, na qual toda a tigela é ocupada por um único fio de macarrão. Como ocorre com vários pratos na China, ele também tem um significado: se for comido no dia do aniversário, a pessoa não pode cortar nem quebrar o fio de macarrão, para que sua vida também não tenha “quebras” e seja completa, do início ao fim

comentários (8) | comente

8 Comentários Comente também
  • 28/02/2009 - 16:15
    Enviado por: cris valsecchi

    E ficou bom???

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  • 28/02/2009 - 22:51
    Enviado por: Anônimo

    Cris, ficou ótimo. Cláudia

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  • 04/03/2009 - 04:42
    Enviado por: Carlos

    Adorei o blog…nunca tinha lido…estou morando na china ha 1 ano e meio…e antes nao queria ler blogs pra nao influenciar minha experiencia…
    mas…depois de ver o blog do jornalista do globo… agora vejo o teu…adorei…e bom ter novas chinesas por brasileiros…!!!
    bom mesmo.
    Agora, so para checagem, creio q o macarrao se come um dia antes do aniversario…no dia do aniversario se come o dumpling…pelo menos e o costume por aqui onde estou.

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  • 04/03/2009 - 05:01
    Enviado por: claudiatrevisan

    Carlos, bem vindo ao blog! vc pode ter razão em relação ao dumpling, mas se alguém resolver comer este macarrão interminável no dia do aniversário (o que ocorre em pequim), deve fazê-lo de maneira ininterrupta, sem cortar o único fio que enche a tigela, como na foto acima. Cláudia

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  • 24/03/2009 - 12:53
    Enviado por: Clóvis Sales

    Cláudia você tem um blog muito “bacana” que oferece aos seus leitos informações interessantes, como essa “mágica” de fazer um macarrão manualmente, é impressionante e, também o do fio “kilométrico” de macarrão, é fantástico como eles conseguem obter apenas com a manipulação contínua da massa.
    Cláudia, se me permite, eu gostaria de saber como sobreviveria um “nativo” daqui diante do contraste de costumes e sem saber falar o mandarim, e ainda dependesse de meios próprios de sobrevivência, e qual seria esses?

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  • 12/05/2009 - 07:26
    Enviado por: Cris

    Oi Cláudia! Aqui é a Cris, da Contexto.
    Não resisti ao seu estilo de texto que flui e tanto agrada. Adoro como escreve! Vim xeretar seu blog e embora ainda não tenha olhado ele todo, parei neste post. Tem um restaurante na Liberdade, chamado Rong He, com um mestre que faz exatamente esse macarrão! INACREDITÁVEL! Arte pura! beijos!

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  • 13/05/2009 - 01:30
    Enviado por: claudiatrevisan

    Cris, quando eu estiver em São Paulo você vai ter que me levar no Rong He! Beijo. Cláudia

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  • 13/05/2009 - 01:33
    Enviado por: claudiatrevisan

    Cris, quando eu estiver em São Paulo você terá que me levar no Rong He!
    Cláudia

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