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Melhores de 2011, parte 60: Roberto Fonseca

  • 6 de fevereiro de 2012|
  • 12h56|
  • Por Roberto Fonseca

Roberto Fonseca (Foto: Arquivo pessoal)

Veja os votos de… bem, veja os meus votos fechando a enquete. Roberto Fonseca, de São Paulo (SP), jornalista de política, que escreve sobre cervejas para o caderno Paladar do jornal O Estado de São Paulo e para o blog do BOB (dica: você está nele):

Melhor lager nacional
Bamberg Camila, Camila. Boa bohemian pilsner (mas eu ainda era mais fã da primeira Tcheca), merece crédito também pela paciência do cervejeiro Alexandre Bazzo de ouvir avaliações sobre a primeira leva – que tinha perdido boa parte do aroma – e tentar resolver. Paciência, artigo raro hoje em dia no meio cervejeiro.

Melhor ale nacional
Seasons Green Cow IPA. Tomada via Sedex e no Wikibier de Curitiba, é provavelmente a melhor IPA comercial no Brasil (ao menos por ora). Mas a R$ 27 ou mais a garrafa de 500ml em São Paulo fica impraticável – a Tarantino precisa tentar baixar o preço.

Melhor lager importada para o Brasil
Samuel Adams Boston Lager. Esta sim com uma boa relação custo/benefício, mesmo com intermediários.

Melhor ale importada para o Brasil
Rodenbach Grand Cru. Só perde no estilo para a Panil Barriquée Sour, mas como ela não é trazida para o Brasil…

Melhor cerveja caseira
Uma american pale ale single hop com Chinook (tradução: usa apenas um tipo de lúpulo, o Chinook, na receita), feita pelo Mauro Nogueira e pela Luciane Tavares, do Rio de Janeiro. Perambulava pelo Beer Experience quando dei de cara com o casal, que segurava uma garrafa pet e alguns copos. Muito boa combinação de lúpulo no aroma e sabor, além de amargor potente. Não podia ser mais cerveja caseira, pelo momento e pelas condições. E não podia ser melhor.

Melhor cerveja de 2011, aqui ou lá fora
Surly Furious. Espetacular american IPA, aromática, saborosa, amarga e encorpada. E em lata, para acabar com eventuais preconceitos a respeito dessa forma de envasar cerveja. Há boas receitas chegando por aqui em latinhas. A propósito, a questão foi bem lembrada pelo Diego Baião do Boteco Colarinho.

Novidade do ano
A volta dos brewpubs, que estavam quase extintos ou relegados a produções pouco criativas. Confesso que fiquei bem receoso quando da abertura da Cervejaria Nacional, em São Paulo. Mas houve retorno grande do público e, pouco a pouco, as receitas vão se aperfeiçoando. Há, em Curitiba, o Hop n’ Roll, que resgata a ideia do “faça sua própria cerveja” que o Marcelo Moss teve há uns bons anos no The Beer Store, também na capital paulista. Há projetos de novos brewpubs no ABC paulista e em Belo Horizonte, pelo que soube. Pena que a paulistana Corsário não avançou – só lamento, sem me estender nos motivos.

Melhor fato cervejeiro
Ainda é possível contar nos dedos as cervejarias que tentam sair da pasmaceira dos estilos de sempre, mas pelo menos agora é preciso usar mais de uma mão (risos). A Bierland, de Blumenau (SC), parecia relegada ao arroz com feijão – tinha uma boa weiss, que depois perdeu o “encanto”, e estilos básicos. Repaginou sua Pale Ale, lançou a boa Vienna (mas que ficou melhor em chope que na garrafa) e tirou da cartola a Imperial Stout e a Strong Belgian Ale. Curiosamente, isso ocorreu após a entrada do Feijão, vulgo Paulo Bettiol, beer sommelier – nem tudo é crítica para a profissão da moda na cerveja.  Ainda na categoria criatividade, cito a Bodebrown, do Samuel Cavalcanti.

Pior fato cervejeiro
No ano em que produtores tentaram se aproximar do poder para reivindicar melhorias tributárias e de avaliação legal de seus produtos, o tal do meio cervejeiro parece ter exposto todos os males de partidos políticos. “Rachas” diversos, crescimento sem critério de “filiações”, “caciques” querendo se eternizar no posto, o “estatuto” da legenda sendo trocado por outros critérios e “radicais” (sim, no plural) por todos os lados. E ainda há o Caruncho – mas este será tema de post à parte. Felizmente, há gente boa na turma “das antigas” e bons talentos aparecendo agora. Quem sabe em uma ou duas “gerações” de cervejeiros a categoria não se une?

Comentários (30)| Comente !

Tópicos relacionados

30 Comentários Comente também
  • 06/02/2012 - 13:23
    Enviado por: Patrick Stephanou

    Bob, parabéns por reunires o cerne da cultura cervejeira. Aprendemos muito com a amostragem. Tenhas certeza de que configura a grande audiência do teu blogue. Continues fazendo “política cervejeira”!
    Aquele abraço e boas cervejas!

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    • 08/02/2012 - 11:58
      Enviado por: Roberto Fonseca

      Política cervejeira é impagável rs. Gostaria muito, em 2013, de chegar aos 100 votantes. Quem sabe?
      Abs

  • 06/02/2012 - 13:29
    Enviado por: Fabian

    Melhor que os votos foram as “entrelinhas”, que deram a real em relação a alguns exageros que aconteceram nessa série e no cenário cervejeiro em geral. Sensatez, talento e coragem são a marca registrada desse blog que é modelo para todos nós. Parabéns e continue com o ótimo trabalho! Abraço!

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    • 08/02/2012 - 11:57
      Enviado por: Roberto Fonseca

      Obrigado, nobre! Abs

  • 06/02/2012 - 14:00
    Enviado por: Fabricio Santos

    Parabéns Bob. Continue com a sua verdade, ela pode não ser 100% certa, mas está muito longe de ser 100% errada. Vai haver uma totalização? Abraços.

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    • 06/02/2012 - 14:03
      Enviado por: Roberto Fonseca

      Valeu, nobre. Mas não acho que existam verdades certas, muito menos 100% ou zero. De todo modo, defender aquilo em que se acredita é um bom caminho, desde que não se feche os olhos para o resto.
      Não vai ter totalização não, chamei de enquete mais é um painel.
      Abs

  • 06/02/2012 - 14:30
    Enviado por: Luciano Castro

    Muito boa te colocar também. Parabéns. Opinião é bom e o povo gosta.Abraço.

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  • 06/02/2012 - 14:44
    Enviado por: Marco Zimmermann

    Olha só, o Bob tá até gostando de cerveja em garrafa PET. Os tempos mudaram… :)

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    • 06/02/2012 - 15:03
      Enviado por: Roberto Fonseca

      Ou, é dessa aí, hein? Antes que me confundam com apreciador de “chopp engarrafado em pet e vendido fora da geladeira em grandes redes”. rs
      Abs

  • 06/02/2012 - 15:21
    Enviado por: André

    BoB,Gostei muito da sua enquete ou painel como queira. Tenho muito interesse no universo cervejeiro das boas cervejas artesanais, das microcervejarias enfim da cerveja para se degustar e não engolir. Poderia, ou poderiam me orientar, indicar algum curso que eu possa me aprofundar mais nesse saber cervejeiro? Obrigado, Valeu!!!!

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  • 06/02/2012 - 15:56
    Enviado por: Edu Passarelli

    Muito bom, Bob!

    Obrigado pela oportunidade de participar e pelo belo trabalho com a enquete.

    Grande abraço

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    • 08/02/2012 - 11:56
      Enviado por: Roberto Fonseca

      Obrigado, nobre! Espero vê-lo no colégio eleitoral de 2013 também.
      Abs

  • 06/02/2012 - 16:13
    Enviado por: Paulaner

    Estou adorando esses seus post Bob, estou aprendendo muito.

    Valeu!

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  • 06/02/2012 - 16:39
    Enviado por: AC

    Aí não vale, pegou as melhores respostas da enquete e compilou fazendo o seu post o mais pop de toda a enquete! Espertinho hein!! hahaha

    Espertinho mesmo é pegar a opinião de toda essa galera abaixo e só tomar as melhores! hehehehe

    mto boas as respostas, interessantíssimo ver tanta opinião junta. Parabéns não pelo post, mas pelo período destes.

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    • 06/02/2012 - 16:42
      Enviado por: Roberto Fonseca

      Pô, se eu sou o primeiro a responder, influencio os demais. Se sou o último, peguei as respostas dos outros. Isso tá parecendo questionamento de jornalista para político (risos). Mas é bom saber que ficou “pop”, achei que não estava com essa popularidade toda hehehe.
      PS: os parabéns estão ficando cada vez mais peculiares.

  • 06/02/2012 - 17:33
    Enviado por: Schumacher

    Muito bom o seu trabalho Fonseca; através do painel deu bem para ver a incrível diversificação de gostos que esta se formando no novo consumidor brasileiro de cervejas assim como as tendências de consumo entre as Lagers , Ales e Lambics.
    Meus parabéns e obrigado pelo convite.

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    • 08/02/2012 - 11:55
      Enviado por: Roberto Fonseca

      Obrigado, nobre, por ter participado mais uma vez da votação. E, principalmente, pela visão de conjunto de todo o trabalho da enquete.
      Abs

  • 06/02/2012 - 22:24
    Enviado por: João Gabriel Margutti Amstalden

    BOB parabéns pela iniciativa da enquete. Foi muito bacana acompanhar as postagens diariamente e uma honra muito grande ter participado.

    Continue o excelente trabalho.

    abraço

    Panela de Malte

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    • 08/02/2012 - 11:53
      Enviado por: Roberto Fonseca

      Obrigado, nobre. Vou ver se consigo ampliar o colégio eleitoral em 2013. Quem sabe não batemos nos 100 votos?
      ABs

  • 07/02/2012 - 09:20
    Enviado por: ricardo motta

    Caro Bob,
    Eu tive um sonho: veja só, o Leonardo Sewald, da Seasons, virá a SP e junto com o mestre cervejeiro da Cervejaria Nacional fará uma esplêndida sazonal lupulada!
    Como bom jornalista que é, melhor apurar este furo cervejístico, vai que é verdade…

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    • 07/02/2012 - 11:54
      Enviado por: Roberto Fonseca

      Quase isso, nobre, quase isso, pelo que ouvi rapidamente. Mas vou checar rs
      Abs

  • 07/02/2012 - 11:12
    Enviado por: André

    Oi pessoal tenho muito interesse na cultura cervejeira pois hoje sou apenas um mero bebedor mas com muita humildade peço a todos, caso possam, que me indiquem algum curso(s) livros sobre cerveja, sua história, tipos e sabores ou com faço para começar no mundo da degustação da apreciação do entendimento do que é uma boa cerveja como todos vcs apreciam e porque quando leio os post é de dar água na boca. Obrigado!

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    • 07/02/2012 - 12:55
      Enviado por: João Gabriel Margutti Amstalden

      André, compre a Larousse da Cerveja do Ronaldo Morado. Lhe dará uma boa base para “se perder” de vez nesse lindo mundo.

      grande abraço

      Panela de Malte

    • 07/02/2012 - 13:41
      Enviado por: Roberto Fonseca

      Caro, tudo bem? Depende do que você busca. Para aprender mais sobre degustação, acho que o Larousse da Cerveja, como o João Gabriel citou, é um começo. Além, claro, do importado The Oxford Beer Companion, com verbetes sobre uma série de itens ligados à cerveja. Há, ainda, blogs e sites como este aqui, o Edu Recomenda, o Obiercevando, Homini Lupulo, Brejas e afins. Mas acho que o principal é buscar boas cervejas – embora eu tenha ressalvas pontuais, sites como o Ratebeer.com dão uma boa ideia de avaliações de cada rótulo. De posse das fermentadas, veja o que cada estilo deve ter – aí pode-se buscar o BJCP, que tem diretrizes de vários estilos cervejeiros. Daí em diante é degustar, no copo e na temperatura recomendados e com calma, tomando notas das sensações percebidas. Não se pressione a achar tudo que o estilo deve ter em uma cerveja. Às vezes ela não tem, mas em muitos casos a percepção vem da experiência. Para se especializar mais ainda, há cursos como o do Senac/Doemens, coordenado pela mestre-cervejeira Cilene Saorin, e o da Associação Brasileira de Sommeliers, da beer sommeliére Kathia Zanatta.
      Abs

  • 07/02/2012 - 15:39
    Enviado por: André

    Obrigado, João Gabriel e Roberto. Já vou fazer minha encomenda da Larousse e verificar a matricula para o curso do Senac, e claro continuar acompanho o Blog B.O.B que abriu os meus olhos para esse Mundo da boa Cerveja e os demais blogs recomendados. OBRIGADÃO!!!!!!!!!

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  • 08/02/2012 - 02:36
    Enviado por: Pacheco

    Bob!!!

    Parabens pelo painel e pelas respostas no melhor e pior fato!!! Espero que a criatividade e qualidade supere logo a guerra dos feudos cervejeiros!!!
    Valeu a oportunidade!!

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    • 08/02/2012 - 11:46
      Enviado por: Roberto Fonseca

      Obrigado, nobre. Apesar do meu pessimismo, boas cervejas continuam chegando aos copos de quem as procura. Espero que continue assim.
      Abs

  • 08/02/2012 - 11:17
    Enviado por: Saulo

    Parabéns pela enquete, foi de grande valor para quem quer pesquisar sobre o assunto.

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    • 08/02/2012 - 11:42
      Enviado por: Roberto Fonseca

      Obrigado, nobre! Quem sabe em 2013 não chegamos aos 100 votos? Rs
      Abs

  • 14/02/2012 - 12:41
    Enviado por: Ewerton

    Roberto, parabéns pela iniciativa. É bastante útil pra pessoas como eu, que estão entrando agora no mundo das cervejas especiais.

    Tabulei todos os votos pra saber quais foram as cervejas mais votadas em cada categoria. Se quiser, me passa um e-mail pra eu te enviar o arquivo com os resultados.

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